【杭州飯店】燕背脂ラーメンはここから始まった

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総合/4.2pt

料理/4.2 接客/3.8

雰囲気/3.6 ＣＰ/4.0

”三条”はつかない

今では東京で見かけることもある
「燕背脂ラーメン」。
三条に背脂の文化はないので、
本来は”三条”は付かないそうです。

【燕背脂ラーメンとは】
この燕背脂ラーメンを作り出したのが福来亭（現在は閉店）。
杭州飯店の前店主・徐勝二さんのお父さんで
中国から出稼ぎに来ていた初代・徐昌星さんが
燕市の中央通りに屋台からスタート。
最初はあっさりの細麺だったらしいのですが
洋食器産業の工員達の要望で味を濃くし、
煮干しとのバランスを考えラードを加えた。
さらに出前しても麺が伸びにくいように
麺を極太にしたのが始まりだとか。
（参考：Wikipedia／新潟アラカルト）

煮干しのエグみと背脂の甘さがいい感じ！

新潟五大ラーメン

最近、しょっちゅう新潟と京都に行ってる気がしますが、
やはり”新潟五大ラーメン”は全制覇しないといけません。

今回は新潟に行った帰りに
これまた密かに食べたかったラーメン、
それは「燕背脂ラーメン」です。

燕背脂ラーメンといえば杭州飯店しかないでしょう。
とりあえ、ここに来なけりゃ語れません。

朝、新潟の友人に別れを告げ、
杭州飯店に行くためだけにレンタカーで向かう。

新幹線の駅から微妙に距離があるので
車があった方が動きやすい。

余裕を見て新潟駅を車で出たのが9時半
駐車場めっちゃ広い！

早いかな～とも思いましたが、、、
案の定、着いたのが10時、開店は11時。

大行列を予想してましたが、だれもいない。
喫茶店もない、パチンコもなんだしなぁ～

近所を散歩したり、スクワットをやったりして時間を潰す。
10時30分　誰もいない。
10時45分　近所のサラリーマンらしき方が一人
10時55分　学生らしき若者が二人
2分前・・・一気に5人ほど並んだ、さすが！

でも意外と大箱だったお店には余裕でした。
ガラガラなんですが開店後10分くらいで、
あれよあれよという間に人が集まりだしあっという間にほぼ満席。
私が食べ終わるころには外に3名ほど待ってました。
地方の人は待つのが嫌いなんですね～

一番乗りで注文したのは中華そば８００円。
中華そばが「背脂ラーメン」でした。

太麺だからか出るまで１０分ほどかかった。
事前に調べたとおりのビジュアルで
うどんでも通ずるくらいの平打ちの太麺に
どっさりの背脂、そして玉ねぎのみじん切り。

チャーシューはロースを使ったものだけど
あんまり美味そうじゃないですね。

食感は千駄ヶ谷のホープ軒の麺をさらに太くした感じ。
スープももっと濃い目にして乳化させなかったこんな感じか。
でも煮干しが利いてるので味が全然違う。

背脂と煮干し、そして濃い味のスープがめっちゃ合うんですよ。
煮干しのエグミも結構出てますが、それさえも背脂と合う。
すべてが濃い目なんで合うんでしょうね。

まさにムシャムシャと麺を食べ、
脂の浮いたスープをレンゲで啜る。

・・・止まらない。
美味い！

血圧が～

俺ってこれ大好きかも。

新潟の帰りは燕背脂ラーメンがデフォルトかも。

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杭州飯店（コウシュウハンテン）
住　所　：〒959-1288 新潟県燕市燕４９−４
電　話　：新潟県燕市燕49-4
営業時間：0256-64-3770
定休日　：月曜
備　考　：

JR弥彦線「西燕」駅より徒歩10分