【エスコミート】ロースが食べられなくなったオジサンへ。抗生物質不使用！
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「脂が苦手になった」
年を取ったので脂っこい肉が苦手になった、
というのはよく聞く話。
これって実は・・・
黒毛和牛は病気になり易く死んでしまうことも多い。
その為、
風邪をひかないように「ビタミン注射」を打ったり、
餌に「抗生物質」を混ぜる。
そうすると、
鮮やかなピンク色の肉に真っ白のサシが入った牛肉の完成です。
この美しい牛肉こそが食べられない理由なんです。
薬剤投与のない、健康な牛肉はあずき色で
サシ（脂肪）の色は真っ白ではなく、
”くすんだ白かグレーに近い色”。
京都の「くいしんぼー山中」は有名だが
村内牛肉は中な手に入らない。
「抗生物質非投与の牛肉を売ってる肉屋さんがある」
ある日、友人が
「抗生物質の増してない肉あるよ」
しかも、4人限定で肉屋の閉店後にお店の中で食べさせてもらえる、と。
早速お店に行ってみると、
予約できるのは肉を買ったことある人か
来店したことのある人のみ。
ならば、まずは店舗で肉を買う。
ショーケースに並ぶのは確かにあずき色の牛肉。
肉を手に入れて無事、予約できました。
好きな酒を持ち込みで
当日は閉店後に行くとショーケースの前に家庭用のロースターがスタンバイ。
お酒は売ってないので持ち寄ったビールとワインを開けて乾杯。
まずは「トウガラシ、サンカクバラ、ウワミスジ、ミスジ」の4種類。
使っているのは雌牛の左半身のみ。
（牛は右側を下にして寝るのでつぶされてない左側の方が美味いそうです）
トウガラシ、サンカクバラ、ウワミスジ、ミスジ
肉は牛肉独特の臭みは一切ない。
口の中に纏わりつく嫌な脂も感じない！
ロース、シンシン
ロースターで焼きながら
飛び跳ねる脂や匂いも全く嫌なものではない。
家で食べてるようですが
塩のみで食べる味は格別。
ビーフストロガノフ
この後、ロースがでて〆のビーフストロガノフ、スイカが出て終了。
お腹は全然満たされてないのだが
「もっと食べたい！」ぐらいがちょうどいい。
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