【銀座大石】北島亭の技を銀座で活かして大ブレーク！

北島亭の大石から銀座大石へ

最近よい評判ばかり耳にする「銀座大石」

フレンチは苦手なので敬遠してましたが
友人と訪問すると、、、、

昔よく行った「北島亭」のスーシェフ大石君だった。

大石義一・北九州市出身

めっちゃ太ってましたが
確かに大石君なら美味いはずだ！

独立したなんてすごい！

キャビアの一口前菜

これを食べたときに北島亭の大石じゃない、と確信した。

雲丹とジュレ
北島亭のスペシャリテだが、
食べやすい量で美味しい。

バルサミコを使ったシャリに白エビ

にぎりを意識したというこの料理は斬新だった。
この店で出るからこそ価値がある。

鮑のコンソメ

フライパンだけで焼き上げた大山地鶏

これこそが大石君の真骨頂。
仕上げに少しだけオーブンに入れるが
おいしそうに焦げ目が付いた鳥は食べても
香ばしくて美味しい。

鳥だけではなく牛も出ます。
もうお腹の容量がなくなってきたので
50ｇだけ頂きました。

盛り付けも美しい。

雑多に見えるが実は手が込んでおり
計算されている。

鮎のコンフィ

いろんな部位が食べられる。

肉も美味いが
大石君の手の込んだ料理は美味しい！

のどぐろご飯

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銀座大石（ギンザオオイシ）
住　所　：〒104-0061 東京都中央区銀座２丁目１０−１１ マロニエ通り銀座館 2階
電　話　：03-6278-8183
営業時間：18：00～
定休日　：
備　考　：
銀座一丁目駅から261m