【銀座大石】北島亭の技を銀座で活かして大ブレーク!
北島亭の大石から銀座大石へ
最近よい評判ばかり耳にする「銀座大石」
フレンチは苦手なので敬遠してましたが
友人と訪問すると、、、、
昔よく行った「北島亭」のスーシェフ大石君だった。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/07/557ab1c1545f905498613a63e0e02f2e.jpg)
大石義一・北九州市出身
めっちゃ太ってましたが
確かに大石君なら美味いはずだ!
独立したなんてすごい!
キャビアの一口前菜
これを食べたときに北島亭の大石じゃない、と確信した。
雲丹とジュレ
北島亭のスペシャリテだが、
食べやすい量で美味しい。
バルサミコを使ったシャリに白エビ
にぎりを意識したというこの料理は斬新だった。
この店で出るからこそ価値がある。
鮑のコンソメ
フライパンだけで焼き上げた大山地鶏
これこそが大石君の真骨頂。
仕上げに少しだけオーブンに入れるが
おいしそうに焦げ目が付いた鳥は食べても
香ばしくて美味しい。
鳥だけではなく牛も出ます。
もうお腹の容量がなくなってきたので
50gだけ頂きました。
盛り付けも美しい。
雑多に見えるが実は手が込んでおり
計算されている。
鮎のコンフィ
いろんな部位が食べられる。
肉も美味いが
大石君の手の込んだ料理は美味しい!
のどぐろご飯
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銀座大石(ギンザオオイシ)
住 所 :〒104-0061 東京都中央区銀座2丁目10−11 マロニエ通り銀座館 2階
電 話 :03-6278-8183
営業時間:18:00~
定休日 :
備 考 :
銀座一丁目駅から261m