【本枯中華そば 魚雷】サイフォンで出汁を引くという斬新さ

斬新的なアイディア「サイフォン」

最高級本枯節をコーヒーサイフォンで
抽出するという斬新な調理法で話題のラーメン。

Wスープの仕上げに本枯節をサイフォンで抽出したもの。

トッピングは３種類選べます。

好きなのを選べるのはいいのだが、
ぶっちゃけめんどくさいといえばメンドくさい。

パッパッと乗っけられて出てきても
なんの問題ないように思いますが・・・

本枯節の出汁の風味を堪能する

鰹節をサイフォンで抽出ってすごいなぁ～

本当にそんなことやってるのか？
実際に目にするまで信じてなかったのですが、
本当にやっていた。

サイフォンだと節のエグミも出にくいだろうし、
出汁も一番いい状態だろうと思う。

スープが鰹節の出汁が濃く出てる感じがする。
浮かんでいるの失念したが何かの泡。

店内は大混雑だった。

本枯節+サイフォン＝これは素晴らしい。

鰹節の香り・味を再認識できます。

ここまで手をかけてるとこはないのでは？
特許ではないので真似するとこが出ても
不思議ではないのですが

出てこないところを見ると手間とコストの問題か。

アミノ酸＝旨味をビシバシ感じますね！

北海道産小麦の石臼挽きをブレンドした香り高い麺。
全粒粉なのか、麺の中に”星”が見える。

トッピングをすべて合わせた図

トッピングを載せてない状態と
載せた後の２回楽しめるかもしれない。

本当の本枯節の出汁の風味を味わうにはいいかも。