【人形町 川田】井雪を超えた人形町の川田くん

総合/4.5pt

料理/4.5 接客/4.0

雰囲気/3.7 ＣＰ/4.0

井雪を超えか、川田くん

私が信頼するグルメな友人からの情報で知った。
「井雪にいた川田さんが独立したから行った方がいいですよ」と。

川田さんってどの人かな？
揚げ場にいた人かな～？

私は京味には定期的に行くのだが、
井雪には行ってもあまり行かないのだが、

揚げ場にいた川田さんなら面識もあるし
言葉も交わしたことがある。

電話をすると3週間ほど先の
貸し切り予約が取れた。

朴訥な井雪だと思ってください。

当日、お店に行って川田さんと
対面すると思っていた人だった。

井雪の揚げ場で一生懸命に天ぷらを揚げていた。

表情がいつも自信なさそうで
はにかんだ感じなのが印象的だ。

「貸し切りなんでよろしくお願い致します。
というとこれまた自信なさげな表情をするだが
これがまた面白い。

やりたいように気にせず～というと、
「はい！」と返事。

１品目は根芋の吉野煮
京味の定番で根芋の茎を葛でとろみをつけたもの。

２品目は蛍烏賊の沖漬け
バチコ、海鼠腸

３品目が鳥貝に穴子の八幡巻き

みんなで川田を作り上げよう

渡り蟹の酢の物と赤貝黄身酢和え

天ぷらが４品続いた後、三田のジュンサイ。
鰹の刺身、煮物、お椀・・・

御飯が旨い！

そして、、、
何と禁断のご飯が３種類。

うすい豆のごはん

海苔の佃煮御飯

ちりめん山椒のごはん

井雪にはない構成で大満足でした。

〆は定番の葛切り。
京味一門ならこれがないと終わりません。

まだまだぎこちないですが、
井雪で培った味は素晴らしいと思う。

これからのお店です。

予約するなら今のうちです。

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人形町 川田（カワダ）
住　所　：〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町１丁目５−５ 芳町ビルB1
電　話　：03-6667-0329
営業時間：18時頃～
定休日　：
備　考　：

人形町駅から108m