【人形町 川田】井雪を超えた人形町の川田くん
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総合/4.5pt
料理/4.5 接客/4.0
雰囲気/3.7 ＣＰ/4.0
井雪を超えか、川田くん
私が信頼するグルメな友人からの情報で知った。
「井雪にいた川田さんが独立したから行った方がいいですよ」と。
川田さんってどの人かな？
揚げ場にいた人かな～？
私は京味には定期的に行くのだが、
井雪には行ってもあまり行かないのだが、
揚げ場にいた川田さんなら面識もあるし
言葉も交わしたことがある。
電話をすると3週間ほど先の
貸し切り予約が取れた。
朴訥な井雪だと思ってください。
当日、お店に行って川田さんと
対面すると思っていた人だった。
井雪の揚げ場で一生懸命に天ぷらを揚げていた。
表情がいつも自信なさそうで
はにかんだ感じなのが印象的だ。
「貸し切りなんでよろしくお願い致します。
というとこれまた自信なさげな表情をするだが
これがまた面白い。
やりたいように気にせず～というと、
「はい！」と返事。
１品目は根芋の吉野煮
京味の定番で根芋の茎を葛でとろみをつけたもの。
２品目は蛍烏賊の沖漬け
バチコ、海鼠腸
３品目が鳥貝に穴子の八幡巻き
みんなで川田を作り上げよう
渡り蟹の酢の物と赤貝黄身酢和え
天ぷらが４品続いた後、三田のジュンサイ。
鰹の刺身、煮物、お椀・・・
御飯が旨い！
そして、、、
何と禁断のご飯が３種類。
うすい豆のごはん
海苔の佃煮御飯
ちりめん山椒のごはん
井雪にはない構成で大満足でした。
〆は定番の葛切り。
京味一門ならこれがないと終わりません。
まだまだぎこちないですが、
井雪で培った味は素晴らしいと思う。
これからのお店です。
予約するなら今のうちです。
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人形町 川田（カワダ）
住 所 ：〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町１丁目５−５ 芳町ビルB1
電 話 ：03-6667-0329
営業時間：18時頃～
定休日 ：日曜日は不定休
備 考 ：
人形町駅から108m
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いつも、ご馳走サマンサです
いろいろな、お店を知り大変有り難いと
何時も、思っております。
今後も、よろしくお願い致します。
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うどんが主食さんから、この店を盛り上げましょうとの提案であると感じました ^_−☆
うどんが主食さんの弟子(勝手に言わせて頂いてます: 笑)としては、行かねばなりませんね!!
情報ありがとうございます m(_ _)m