【礒田】星野の愛弟子がついに独立!

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遂に星野の愛弟子が独立!

いつか、いつかと思っていた磯田君がやっと独立しました。
「新ばし星野」の開店時から
星野さの片腕としてお店を支えてきた。

人形町の交差点からほど近い路地裏。
雑居ビルの2階だが、
いい気が漂っています。

 

中に入ると新築らしい。いい香り。

余計なものがなくてスッキリしてますね(笑)

 

うすい豆の摺り流し

うすい豆を使った料理は、
京味ではこの季節に必ず出ますが、

擂り流しは初めて見ました。

穴子の飯蒸しちまき風

穴子の飯蒸しを笹の葉でくるんでますが
これも初めて見ました。

なかなか面白い献立です。

北寄貝と丹波のとり貝

 

茄子の煮物

全てが薄味で新味と美味しい。
派手な料理は一つもないのですが
しっかりと記憶に残る料理ばかりです。

 

鱚としし唐の天ぷら

 

お家騒動が起こる前の「澤屋まつもと」
上品な旨みが心地よいです。

 

鯒の刺身

虎魚のお椀

キンメの塩焼き

ぜんまいと飛龍図の炊き合わせ

毛ガニと芽芋

 

 

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礒田(イソダ)
住 所 :〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目6−11
電 話 :03-3527-3116
営業時間:[月~土]18:00~23:00
定休日 :日曜
備 考 :

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