【礒田】新ばし星野の愛弟子がついに独立!
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遂に星野の愛弟子が独立!
いつか、いつかと思っていた磯田君がやっと独立しました。
「新ばし星野」の開店時から
星野さの片腕としてお店を支えてきた。
人形町の交差点からほど近い路地裏。
雑居ビルの2階だが、
いい気が漂っています。
中に入ると新築らしい。いい香り。
余計なものがなくてスッキリしてますね(笑)
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02316_1024.jpg)
うすい豆の摺り流し
うすい豆を使った料理は、
京味ではこの季節に必ず出ますが、
擂り流しは初めて見ました。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02321_1024.jpg)
穴子の飯蒸しちまき風
穴子の飯蒸しを笹の葉でくるんでますが
これも初めて見ました。
なかなか面白い献立です。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02323_1024.jpg)
北寄貝と丹波のとり貝
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02328_1024.jpg)
茄子の煮物
全てが薄味で新味と美味しい。
派手な料理は一つもないのですが
しっかりと記憶に残る料理ばかりです。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02329_1024.jpg)
鱚としし唐の天ぷら
お家騒動が起こる前の「澤屋まつもと」
上品な旨みが心地よいです。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02336_1024.jpg)
鯒の刺身
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02351_1024.jpg)
虎魚のお椀
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02357_1024.jpg)
キンメの塩焼き
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02359_1024.jpg)
ぜんまいと飛龍図の炊き合わせ
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC02361_1024.jpg)
毛ガニと芽芋
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礒田(イソダ)
住 所 :〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目6−11
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営業時間:[月~土]18:00~23:00
定休日 :日曜
備 考 :