【たんや門】九州一の牛たん割烹
名店「たんや卜傳」の流れを汲む牛タン割烹
初めて伺ったのは8年ほど前。
地元に住む知人に、美味い牛たんがあるんですと。
最寄りの駅は西鉄雑餉隈駅(ざっしょのくま)から徒歩数分。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2019/11/UDN02140-1024x683.jpg)
西鉄雑餉隈駅
雑餉隈からは歩いて5、6分か。
雑踏の中、踏切を渡り商店街を抜け・・・
ちょっと寂しくなってきた頃に
お店が現れます。
以前と変わらぬ佇まい。
暖簾は変わったかな。
店内も変わってない(と思う)
女将さんも全然年取ってないなぁ~
新しくバイトの娘が入ったのかと思いきや
女将さんだった。
大将は頭が白くなったがこちらもあまり変わらない。
この夫婦はどうなってるんでしょう。
これが和牛の牛たん!
貴重な部位しか出てこない
今や貴重な部位となってしまった
和牛のたん。
これを熟成させるのだが、
1本からせいぜい2人前か。
牛たん
赤身の部分はほとんどなく
中心部分のサシの入った部分だけを使う。
ミディアムに仕上がった牛たん
たんや門の名物は牛たんと牛さがり。
さがりは横隔膜の一部だが、
肋骨に近い身の分厚い部位
脂の量が少なく、あっさりして噛み応えがある。
これをじっくり遠火で焼き上げます。
柔らかくて、
ハラミとはまた違った風味があります。
牛さがり
この日はいいレバーがあるというので
早速、串で焼いてもらいました。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2019/11/DSC06485-1024x722.jpg)
レバー
ふっくらと焼きあがって臭みは一切ない。
超新鮮なレバーでした。
豚足
豚足もいいのがあるらしく、
しかもこんがり炙ればさらにおいしいとかで。
確かに焦がしたほうが、
焦げた脂の香りがついて旨い!
炙った豚足
締めの食事は定番のテール雑炊。
テール雑炊
この雑炊は本当に旨い!
たんや一門でしか食べられない味です。
テール雑炊
隣は海外のお客さんでしたが
世界中を食べ歩いてるそうです。
海外からのお客さん スゴイですね~
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たんや門(タンヤ モン)
住 所 :〒812-0884 福岡県福岡市博多区寿町3丁目1−35
電 話 :092-593-3459
営業時間:18:00~
定休日 :日曜・祝日
備 考 :
雑餉隈駅から250m