【田ざわ】日本一の天ぷらは函館に。フレンチも蕎麦も・・・

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天ぷら日本一！神様はここにいる。

生死にかかわる交通事故を乗り越え
大勢の期待を背に見事に復活した田澤さん。

人間国宝・田沢さん

2年前に一度は引退を決意したが
根っからの職人魂は落ち着くことを嫌った。

要するに仕事が好きなのだ。
「疲れた、しんどい」と言いながらも

仕事が大好き、自分の揚げた天ぷらを
美味しそうに食べているのを眺めるのが
好きなんだと思う。

そして、全てが天才の大将。

昔フレンチをやっていたので、
天ぷらの前に”前菜”として出る。

魚介を使った前菜で上品な味。
美味い。

大将の独自のルートで仕入れた鰻。
養殖なのだが、全く感じさせない。

車海老

アスパラ

鱚

とうもろこし

雲丹

甘鯛

鮎

空豆

椎茸に海老真丈

鱧そうめん

穴子

天ばら？

大将が打った蕎麦

蕎麦

鰻

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