【饗くろ喜】とことん素材にこだわった珠玉の一杯
素材にこだわりぬいた一杯
大行列で有名な饗くろ喜。
コロナ禍のこんな時だから
1時間もせずにはいれますが、
以前ならカウンターに着くのが読めないほど
長蛇の列が普通だった。
実は満身創痍でラーメンを仕上げる店主の黒木さん。
最近バラエティ番組でも見かけます。
ニコニコと優しそうな笑顔ですが
両ひざと左ひじにサポーター、
ひざは立ちっぱなしだし、
ひじはテニス肘( 上腕骨外側上顆炎)でしょうね。
もやもや血管をつぶせば治ります。
めっちゃ高い気がするのですが
素材にこだわって高価なものを使えば
これくらいにはなります。
この単価でもあまり儲かってないかもしれませんね。
醤油そば
盛り付け方も美しいです。
チャーシューやメンマ、青菜の位置取りが素晴らしい!
黒木さんのセンスが光りますね。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09291_1024.jpg)
醤油そば 旨い醤油がかかってます
ヤマロク醤油の非加熱「鶴醤」を一吹きしてますが、
これがなかなかいい仕事してます。
一味違うというか、”一コク”違ってました!
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09293_1024.jpg)
醤油そば
チャーシューは煮豚と焼き豚の2種類。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09295_1024.jpg)
醤油そば
のど越しの良いこの麺は
福岡県産、北海道産、宮崎県産のブレンド
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09550_1024.jpg)
塩そば
スープは甲州地どり、丹波黒どり、京鴨、黒豚
羅臼昆布、野菜、水を3段階の温度管理で旨みを抽出したもの。
聞いただけでよだれが出そうです。
塩は5種類の塩を使用。
海・山・湖と塩の種類をすべて使用し
旨味、苦味、塩味、それぞれの特徴を生かしたもの
黒木さんヤバい人ですね。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09557_1024.jpg)
塩そば
麺は手もみ麺で
福岡県産と、北海道産のブレンド。
ホント、変態です。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09553_1024.jpg)
特製醤油そば1550円
日を変えて、特製醤油そばをいただきましたが、
個人的には塩よりも醤油の方がガツンと来る旨みが大きい。
繊細な旨みが好きな方は”塩”でしょう。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09554_1024.jpg)
特製醤油そば
表面に浮いてる背脂が、旨みを後押ししている。
![](https://alwaysudon.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC09555_1024.jpg)
特製醤油そば
やっぱり長蛇の列だった・・・
食べ終わって外に出ると
40人以上並んでました・・・
黒木さん変態だ(笑)
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