【釜あげうどん 長田in香の香】讃岐うどん界に君臨する巨人
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うどんが美味すぎる
讃岐うどんにおいても長期にわたり、
全国ナンバー1の座に君臨し他を寄せ付けない。
まさに讃岐うどんの巨人。
うどんのメニューは釜あげうどんと冷しうどんの二つのみ。
サイドメニューで
稲荷すしやおにぎり、ちらし寿司などもある。
まず、「うどん自体が美味い」。
帰省するたびに必ず食べに行くのだが、
何度行ってもブレることなく、
高レベルのうどんを維持している。
いりこをふんだんに使ったつゆが美味い
うどんだけではなく、この店で有名なのがつゆ。
讃岐うどんといえばいりこを使うことで有名だが、
この店ほどいりこの香りがするつゆは他にはない。
※「いりこ」とはカタクチイワシの煮干しのことで、
漁場と加工場が近い香川県ならではの名産品。
つゆがあまりにも美味すぎて、
うどんが運ばれてくる前に
つゆをガンガン飲む人が続出（笑）
今では、
「お一人様一杯で、追加は1杯100円」
という張り紙まである。
レジの脇には持ち帰れるお土産も売られているし、
いりこの利いたつゆも販売しています。
行列ですが、収容人数が多いので、お昼時を外せば
そんなに待たなくても食べれます。
ただ、週末はとんでもないことになりますので
早めに行った方がいいと思います。
長田in香の香（ナガタインカノカ）
住 所 ：〒765-0031 香川県善通寺市金蔵寺町本村１１８０
電 話 ：0877-63-5921
営業時間：9:00～17:00
休業日 ：水曜・木曜（祝日の場合は営業）
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JR土讃線「金蔵寺」駅から徒歩8分
高松自動車道「善通寺」I.C.から車で5分
金蔵寺駅から386m
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「さぬきや」の冬の定番の「しっぽくうどん」を、もうやっているのかググッてたら、貴頁に出会いました。
まあ、「しっぽくうどん」は香川と言うか讃岐の冬の定番ですね。
「長田in香の香」やってるんですね
小生が通っていたお店とは場所が変わっていましたが、メニューは相変わらずで一安心…かな
昔は琴平町内から南へかなり下った四つ角にあって、道路よりも一段低い敷地でした。
☝まずは「うどん」
小生が通っていた頃は女性が「麺鉢」で生地をこねてました。打ち手も女性だったので結果、女麺になります。
どちらかと言えば少し細めでしなやかですが、しっかりコシがある美味しい麺でした
☝次は「ダシ」
大きな徳利は相変わらずですね
徳利のダシと言えば、屋島の裾の「わら屋」も有名ですね。開店当時、約40数年前に「あれ？長田と同じだな」…と。小生、ダシのリミットは有りませんでしたが、細葱と生姜にリミットがかけられてしまいました
細かく刻まれた細葱とおろし生姜にベストマッチのイリコダシでしたね
小生、香川を離れて数十年余りどちらのお店にもうかがえてないですが、残りの人生で一度は美味しいやつをズルズルっとやりに行かなくてはと思ってます。
因みに小生、釜揚げうどんは食しません幼少期に製麺所で口の中を火傷して以来苦手なのです。ですので釜揚げではなく、洗いじめしてから暖めなおしてさら湯に放した「湯だめうどん」を食しております。
昨今の釜揚げうどんブームには？？？ですが、もう一歩先にある本当に美味しいうどんを知ってほしい気持ちでいっぱいです。
讃岐うどんで知っておいてほしい事。
1、男麺と女麺
2、手打ちうどんの一番美味しいタイミング
3、讃岐うどんは各家庭地域で千差万別ですが、琴平は参拝客向けに鰹ダシがメインだった事 今は？？？ですが
4、讃岐うどんは太い、かたい、、コシが強いは大昔のNHKの宮田照アナウンサーのコメントにより、たまたま取材先のあるうどん店の特徴が誤って広げられた事
5、昨今の讃岐うどんは塩分を下げるため、でんぷん質の多い「さぬきの夢」と言う小麦粉を年次改良しながら、極力塩を減らす傾向にありますが、それが原因…それだけではないのかも知れませんが、うどん自体が不味くなった事。
これは、風味付けのための濃い口醤油を少し垂らした「醤油うどん」が不味くなった事でよくわかります。結果、味を補う為にだし醤油が流行ってしまった。 うどんには、科学的考察の結果の塩分量よりも美味しさの為の塩分量じゃないのかと思ってます。
小生、うどんについては長くなる傾向なので此処でおしまいにします。
また、ブログにお邪魔させていただきます。