「ラーメン」の記事一覧

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  【銀座たんめん】白菜の強烈な甘みと滋味深いスープ

    白菜で作るたんめん とても信頼している、グルメな友人が、 「銀座たんめん」が美味いというので、 早速行ってみた。   場所は銀座４丁...

  2020.3.24

  ラーメン
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  【博多麺房 赤のれん 西麻布本店 】関東の豚骨ラーメンの草分け的存在

  関東の豚骨ラーメン草分け的なお店 西麻布の赤のれんの歴史は長く 関東に博多の豚骨ラーメンを持ってきたのは こちらのお店だといわれています。   &...

  2020.2.12

  ラーメン
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  【本枯中華そば 魚雷】サイフォンで出汁を引くという斬新さ

  斬新的なアイディア「サイフォン」 最高級本枯節をコーヒーサイフォンで 抽出するという斬新な調理法で話題のラーメン。     Wスープの仕...

  2020.2.9

  ラーメン
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  【中華そば 竹千代】尾久駅前に懐かしいホッとする中華そば

  下町のホッとする中華そば ラーメンフリークの友人が 美味いと言っていたのでやってきた。 ＪＲ尾久駅からすぐのところにある「竹千代」   大雨の日だ...

  2020.1.1

  ラーメン
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  【モヒカンらーめん味壱屋】久留米で人気のとんこつラーメン　呼び戻し

  モヒカンもいいが味は間違いない 初めて行ったのは１０年近く前。 久留米の知人が、 「全員モヒカンの面白いラーメン屋がある」 と、連れてきてくれた。  試験場...

  2019.11.7

  ラーメン
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  【杭州飯店】燕背脂ラーメンはここから始まった

  総合/4.2pt 料理/4.2 接客/3.8 雰囲気/3.6 ＣＰ/4.0 ”三条”はつかない 今では東京で見かけることもある 「燕背脂ラーメン」。 三条に...

  2019.5.27

  中華料理
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  【古潭】濃厚でもあっさりでもない不思議な味噌

  総合/4.0pt 料理/ 接客/ 雰囲気/ ＣＰ/ 実は大人気の白味噌ラーメン 古潭（こたん）とはアイヌ語で 「部落」とか「集落」を意味したり また古い話や...

  2019.5.17

  ラーメン
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  【永楽】大井町の昭和ノスタルジー　もやしラーメン

  総合/4.0pt 料理/4.0 接客/3.5 雰囲気/3.6 ＣＰ/3.8 昭和ノスタルジー 15年以上前に取引先の方が よくこの店のことを話してました。 ...

  2019.3.23

  餃子
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  【味みつ】週2日しか営業しない、新潟大ＯＢも大好きなラーチャン

    総合/4.4pt 料理/4.4 接客/3.9 雰囲気/3.9 ＣＰ/4.5 新潟五大ラーメン ってのがあるらしいんですが・・・ それは、、、 ...

  2019.3.12

  ラーメン
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  【麺屋 菜々兵衛】和食の職人が作る鶏の旨みがたっぷりラーメン　ミシュラン星１

  総合/4.5pt 料理・味/4.5接客/3.6雰囲気/3.5ＣＰ/3.7 札幌ラーメンに負けない 北海道で札幌ラーメン以外で探して見つけたのがこちら。 3....

  2019.1.14

  ラーメン